Kassaaparaat hs ej

Poola köök põhineb peamiselt lihatoidul. Loomaliha valmistamise viis sõltub sellest, kas sealiha ja linnuliha sõltub sellest, kas meie eine on kokkusattumus või ebaõnnestumine.

pesemineLiha tuleb pesta vahetult enne algust. See ei põhjusta seda just siis, kui paneme selle külmikusse, sest pesemise ajal kanname pinnale ohtlikke baktereid, mis võivad kiirendada selle lagunemist. Pärast liha pesemist peaksime käed põhjalikult pesta. Samamoodi tasub hoolitseda hügieeni eest kõigi esemete (noad, tükeldamisplaadid, millega toorliha on kokku puutunud, edu saavutamisel.

Viilutamine ja põhjustamineLiha tuleks alati lõigata üle kiudude. Tänu hetkele pärast viimistlemist on see täielik ja nõrk. Kuid liha lõikamiseks peaksime kasutama teravat nuga. Hea harjumus on tema iga teritamine ja loputamine. Tänu sellele ei ole meie poolt lõigatud kotletid räpased. See on siis eriti oluline, sest mahl läbib räbu servad nii, et liha kaotab oma mahlakuse ja stiili.

Parim maitse on eelnevalt marineeritud liha. Marinaadi võib valmistada küüslaugust, oliiviõlist, rosmariinist või uutest maitsetaimedest ja vürtsidest. Selleks, et marinaad palju imenduks, tasub neid eelnevalt veetustada. Siis on asendamatu keha purustaja leidmine. Tänu sellele imab liha paremini meie valmistatud marinaadi ja on parem.

Termiline töötlemineMarineeritud liha võib praadida, röstida või hautada. Küpsetades ja kägistades tasub meeles pidada, et mida madalam on tulekahju, siis suudame seda õigesti teha. Liha kogutakse enamasti valkudest ja rasvadest, mistõttu liiga lähedane ja laia temperatuur põhjustab selle karguse ja lõhenemise. Nende küpsetamine lihtsamal temperatuuril muudab sulu suus sulavaks. Küpsetamise ajal tasub tagada, et liha kastetakse iga rasvaga. Tänu sellele kaitseb see mahlakust ja lisandit.